อาหารประเภทยำ

ยำวุ้นเส้น

เครื่องปรุง

วุ้นเส้นอย่างดี 300 กรัม
กุ้งสดลวก 200 กรัม
น้ำปลาอย่างดี 2/3 ถ้วยตวง
ขึ้นฉ่ายตัดเป็นท่อน 100 กรัม
น้ำมะนาว 1/2 ถ้วยตวง
กุ้งแห้งทอด 100 กรัม
น้ำตาลทราย ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูโขลก 20 กรัม
เนื้อหมูสับ 300 กรัม
หัวหอมซอย 150 กรัม
มะเขือเทศ 200 กรัม
ผักกาดหอม 100 กรัม

วิธีทำ

1.สับเนื้อหมูนึ่งให้สุก กุ้งแกะเปลือกลวกน้ำร้อน

2.แช่วุ้นเส้นในน้ำให้นุ่มตัดสั้น ๆ ลวกน้ำร้อน แช่น้ำเย็นพอคลายร้อนตักขึ้น ปอกหอมซอยบาง ๆ
ขึ้นฉ่ายล้างตัดท่อนสั้น ๆ มะเขือเทศล้างหั่นเป็นเสี้ยวเล็ก ๆ   ล้างผักกาดหอมผึ่งให้สะเด็ดน้ำ
เด็ดเป็นใบ จัดใส่จานเตรียมไว้

3.นำวุ้นเส้น  หมู  กุ้ง  หอมซอย  ขึ้นฉ่าย  มะเขือเทศ  เคล้ารวมกัน  ใส่น้ำปลา  น้ำส้ม  น้ำมะนาว แกงส้มผักรวม น้ำตาล เคล้าให้เข้ากัน จัดใส่จานวางผักไว้  โรยหน้าด้วยกุ้งแห้งทอด  และผักชี
ให้สวยงาม

ข้อมูลอ้างอิงจาก http://student.swu.ac.th/sc481010115/yamwoonsen.htm

ยำรวมมิตร (เปรี้ยวๆ เผ็ดๆ)

posted on 27 Jul 2009 02:31 by pun-prai  in Food

วันนี้อยากทานอะไรเปรี้ยวๆ เผ็ดๆค่ะ เลยลองเปิดตู้เย็นดู เห็นมีเส้นแก้วกับหมูยอ

ตรงใจเป๊ะ… งั้นทำยำหมูยอใส่เส้นแก้วดีกว่า เมื่อเช้าซื้อกุ้งมาด้วย ลวกใส่ด้วยกันเลยละกัน (อิอิ เลยแปลงร่างเป็นยำรวมมิตรไปเลย)

เตรียมเครื่องกันค่ะ..

  • หมูยอ 1 แท่ง (หั่นแฉลบ)
  • กุ้งสดๆ ผ่าหลัง แล้วลวก (วันนี้แม่ปันปรายใช้ สี่ตัว)
  • หอมหัวใหญ่
  • พริกขี้หนูซอย (แล้วแต่ชอบนะคะ)
  • เส้นแก้ว 1 ถุง
  • คึ่นฉ่าย
  • ต้นหอม
  • ผักชี
  • มะเขือเทศ
  • มะนาว 2 ลูก
  • กระเทียมดอง 3 หัว (ไม่ชอบไม่ใส่ก็ได้ค่ะ)
  • น้ำปลา เกลือ น้ำตาลทราย

วิธีทำ

  • หั่นมะเขือเทศ และซอยหอมหัวใหญ่
  • ลวกเส้นแก้วด้วยน้ำร้อน (หลังซองระบุว่าใช้ได้เลย แต่แม่ปันปรายก็นำไปลวกน้ำร้อนซักหน่อย)
  • เตรียมน้ำยำโดย ใส่น้ำต้มสุก 2 ช้อนโต๊ะ ผสมด้วย น้ำปลาประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว (ใช้ 1 ลูกก่อน) เกลือ 1/2 ช้อนชา แล้วใส่พริกขี้หนูซอย เรียบร้อยแล้วให้ลองชิมรสดู ปรุงเพิ่มจนพอใจค่่ะ

  • ใส่หมูยอ กุ้งลวก เส้นแก้ว และผักทุกอย่างลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน
  • และตอนนี้พร้อมรับประทานแล้วค่ะ..

ได้กล้วยไม้หวายมาใหม่อีกแล้ว ถูกใจสีม่วงอ่อนๆ ปนขาว (มือบอนเด็ดมาโชว์จนได้)

อาหารวันนี้ไม่อ้วนนะคะ

ข้อมูลอ้างอิงจาก  http://pun-prai.exteen.com/20090727/entry

ยำหมูยอ Print Version

ยำ - วิธีทำยำหมูยอที่รสชาติจัดจ้านไว้รับประทานเพื่อให้มื้ออาหารของท่านมีรสชาติมากขึ้น วิธีทำยำหมูยอที่รสชาติจัดจ้านไว้รับประทานเพื่อให้มื้ออาหารของท่านมีรสชาติมากขึ้น
Last Modified On: Tuesday, 10/March/2009 02:17:28am 

Back to ยำ

ยำ

Shortcuts To:
ยำไก่ย่าง ยำไข่ดาวเบคอน ยำถั่วพู ยำทูน่าฟู ยำหมูยอ ยำแอ๊ปเปิ้ลไข่ต้ม ส้มตำ หมูน้ำตก หมูมะนาว ยำเห็ดหูหนูขาว ยำกุนเชียง น้ำพริกปลาทูน่า ยำวุ้นเส้นไส้กรอก

เครื่องปรุงยำหมูยอ หมูยอ หัวหอมใหญ่ ผักชีฝรั่ง ต้นหอม มะเขือเทศ มะนาว น้ำปลา น้ำตาล พริกป่น เครื่องปรุง
หมูยอ ½ แท่ง
ผักกาดหอม 2 ใบ
หัวหอมใหญ่ ¼  หัว
ผักชีฝรั่ง 3 ต้น
ต้นหอม 1 ต้น
มะเขือเทศ 1 ลูก
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ้วขาว (หรือน้ำปลา) 1 ½  ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ½  ช้อนชา
พริกป่น ½ ช้อนชา
น้ำเปล่า 3 ถ้วย

วิธีทำ
1. หั่นหมูยอเป็นชิ้นขนาดพอคำ
วิธีทำยำหมูยอ หั่นหมูยอเป็นชิ้นขนาดพอคำ

2. เปิดเตาที่ไฟแรง นำน้ำเปล่าใส่หม้อ รอจนน้ำเดือด เมื่อน้ำเดือดแล้วให้นำหมูยอที่หั่นไว้ลงไปลวกประมาณ 2 นาที จากนั้นก็เทน้ำที่ลวกทิ้งไปให้หมด
วิธีทำยำหมูยอ ต้มน้ำให้เดือดแล้วนำหมูยอที่หั่นไว้ลงไปลวกประมาณ 2 นาที จากนั้นก็เทน้ำที่ลวกทิ้งไปให้หมด

3. นำเครื่องปรุงต่างๆ คือ น้ำมะนาว ซีอิ้วขาว (หรือน้ำปลา) น้ำตาลทราย และพริกป่น มาผสมรวมกันในถ้วยผสม ชิมรสตามชอบ
วิธีทำยำหมูยอ ผสมน้ำยำในถ้วยผสม ชิมรสตามชอบ

4. ปลอกเปลือกหัวหอมใหญ่ ตัดรากผักชีฝรั่งและต้นหอม เด็ดก้านมะเขือเทศและผักกาดหอมแล้วนำผักต่างๆ ไปล้างน้ำให้สะอาด จากนั้น นำหัวหอมใหญ่มาซอยบางๆ นำผักชีฝรั่งและต้นหอมมาซอยหยาบๆ ส่วนมะเขือเทศนำมาแบ่งเป็น 4 ส่วน ควักไส้ออกแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ
วิธีทำยำหมูยอ นำหัวหอมใหญ่มาซอยบางๆ นำผักชีฝรั่งและต้นหอมมาซอยหยาบๆ ส่วนมะเขือเทศนำมาแบ่งเป็น 4 ส่วน ควักไส้ออกแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ

5. นำผักต่างๆ ไปใส่ลงในชามผสมรวมกับหมูยอที่ลวกไว้แล้ว เทน้ำยำที่ปรุงรสไว้ลงไป คลุกเคล้าเครื่องทั้งหมดให้เข้ากัน
วิธีทำยำหมูยอ นำผักต่างๆ ไปใส่ลงในชามผสมรวมกับหมูยอที่ลวกไว้แล้ว เทน้ำยำที่ปรุงรสไว้ลงไป คลุกเคล้าเครื่องทั้งหมดให้เข้ากัน

6. จัดใส่จานที่รองด้วยผักกาดหอมเอาไว้ จากนั้นก็ยกเสิร์ฟได้เลยค่ะ

จัดใส่จานที่รองด้วยผักกาดหอมเอาไว้ จากนั้นก็ยกเสิร์ฟได้เลยค่ะ

ข้อมูลอ้างอิงจาก http://www.ucancookthai.com/language-thai/th-recipes/th-spicy-salad/content-th-ss-pork-stick.htm



ใส่ความเห็น

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Connecting to %s

ติดตาม

Get every new post delivered to your Inbox.

%d bloggers like this: